فيتامين سى (Vitamin C) والمناعة فى الدجاج
يعتبر فيتامين C من الفيتامينات الذائبة في الماء بالإضافة إلى أنه مضاد للتأكسد antioxidant. يزيد فيتامين C من مقاومة الطيور لبعض الأمراض البكتيرية والفيروسية وبالتالى يقلل من معدلات النفوق. يؤدى فيتامين C إلى زيادة تخليق superoxide radical في الخلايا الالتهامية phagocytes والذى يساهم في زيادة القدرة على مقاومة البكتريا. يلعب فيتامين C دورا هاما في تنشيط كرات الدم البيضاء، ويرتبط هذا الدور بوظائف كرات الدم البيضاء والتي تشتمل على الالتهام phagocytosis وقتل الكائنات المرضية killing of infecious organisms. تعتبر كرات الدم البيضاء المتعادلة neutrophils من أهم المكونات الريئيسة في كرات الدم البيضاء والمسئولة عن phagocytosis والـ killing invading pathogens، ويؤدى اضافة فيتامين C إلى تحسين الـ neutrophils وكذلك زيادة الحماية ضد protects against free radical damage. يؤدى إضافة فيتامين C بمستويات عالية إلى زيادة الوزن النسبى للغدة الثيموسيه وغدة البرسا. تخليق فيتامين C يكون غير كافى في الكتاكيت حديثة الفقس وكذلك الطيور المرباة تحت ظروف الإجهاد. يحسن فيتامين C من الاستجابة المناعية ضد كرات دم الغنم الحمراء SRBC وكذلك مرض النيوكاسل، كما إن الفيتامين يزيد من الاستجابة المناعية الخلوية CMI وبالتالى تزداد مقاومة الطيور ضد E.Coli و Mycobacterium avium ومرض الجمبور ومرض الماريك. ويعتبر فيتامين C ضرورى لحفظ الوظيفة المثلى للخلايا المحببة والخلايا المتعادلة neutrophils/granulocytes وبالتالى يحسن من النشاط الالتهامى لها. يقوم فيتامين C بحماية الطيور تحت ظروف الإجهاد الحرارى عن طريق تقليل تخليق glucocorticoids ، كما انه يقلل من الثثبيط المناعي الناتج عن طريق زيادة هرمون corticosterone والاجهاد الحرارى عن طريق اضافة الفيتامين للدجاج بمقدار 0.1%